ステンレス素材

クロム合金元素を添加することで (Cr), ステンレス鋼により良好な耐食性が得られます. ナイフグレードのステンレス鋼には通常、以下のものが含まれています 13% クロム, これにより、表面に酸化クロムの不動態層が形成され、金属を錆や汚れから保護します。. 現代の包丁のほとんどは以下から作られています。 ステンレス鋼マルテンサイト, 暴力の組み合わせにより, 鋭さ, 耐食性.

ナイフや刃物によく使われるステンレス鋼の種類をご紹介します。:

1. セリ 400 – ステンレス鋼マルテンサイト

420 / 420J

低品位のステンレス鋼とみなされることが多い. 汚れには強いが、比較的柔らかく、耐摩耗性は低い. 鈍くなりやすい, しかし非常に丈夫で耐衝撃性があります.

440あ

より優れた硬度を持つ高炭素ステンレス鋼 420. 耐摩耗性と切れ味が優れています, 研ぎ直しが簡単, 非常に耐食性があります.

440C

440Aよりもカーボン含有量が高いため、より硬く、より鋭いです。. 耐食性は440Aより若干低い, 切れ味と耐摩耗性で非常に人気があります.

2. 高性能ステンレス鋼

154CM / ATS-34

硬度と耐摩耗性を向上させるモリブデンを含むプレミアムグレードのステンレス鋼. 切れ味の持続性に優れています, ただし、このシリーズより研ぐのが難しく、耐食性もわずかに劣ります。 400.

VG-10

ATS-34および154CMに類似, バナジウムを添加すると硬度が上がります, 靭性, そして耐摩耗性. 高級和包丁に多く使用されています。.

S30V

高クロム含有ステンレス鋼 (~14%), モリブデンとバナジウム, 靭性を生み出す, 耐食性, 優れた切れ味持続性, しかし研ぐのがさらに難しい.

S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V)

粉末冶金技術を使用して製造 (粉末冶金), バナジウムを多く含む, 優れた耐摩耗性とシャープな保持力を実現. S90V は S60V よりも耐摩耗性が高く、丈夫です。.

3. ステンレスエロパ & 日本

12C27 (スウェーデン)

構成は440Aと同様, シャープネスのバランスを提供します, 耐食性, そして研ぎやすさ. 良好な熱処理により, パフォーマンスは非常に安定しています.

オフ-6 / AUS-8 / オフ-10 (日本)

440A相当 / 440B / 440C, バナジウムが含まれているため、耐摩耗性とシャープな保持力が向上します。.

• AUS-6はより柔らかく、より丈夫です, 研ぎやすい.

• AUS-8は硬めですが研ぎやすいです.

• AUS-10 はより硬いですが、耐食性がわずかに劣ります。.

4. ステンレススチール製のクーサス

BG-42

モリブデンとバナジウムを添加して硬度を高めた高炭素軸受鋼, 靭性, そして鋭い耐久力.

バハ・ダマスカス

2 つ以上の異なる種類の鋼を鍛接して得られる鋼, その後エッチングしてユニークなパターンを生成します. 美学とは別に, 適切な鋼と優れた鍛造プロセスで作られていれば, 強いナイフを作ることができる, シャープ, そして耐久性のある.