스테인레스 소재

크롬 합금 원소를 첨가하여 (Cr), 스테인레스 스틸은 우수한 내식성을 얻습니다.. 칼 등급의 스테인레스 스틸은 일반적으로 13% 크롬, 따라서 녹과 얼룩으로부터 금속을 보호하는 표면에 산화크롬의 수동층을 형성합니다.. 대부분의 현대 부엌칼은 다음과 같은 재료로 만들어집니다. 스테인레스 스틸 마르텐시틱, 폭력의 결합으로 인해, 날카로움, 및 내식성.

칼과 절단 도구에 일반적으로 사용되는 스테인레스 스틸의 종류는 다음과 같습니다.:

1. 세리 400 – 스테인레스 스틸 마르텐시틱

420 / 420제이

종종 낮은 등급의 스테인레스 스틸로 간주됩니다.. 얼룩에 강하지만 상대적으로 부드럽고 내마모성이 떨어집니다.. 무뎌지기 쉬움, 그러나 매우 견고하고 충격에 강합니다..

440에이

고탄소 스테인리스강보다 경도가 우수합니다. 420. 내마모성과 선명도가 더 좋습니다., 다시 날카롭게 하기 쉽다, 부식에 매우 강합니다..

440기음

440A보다 탄소 함량이 높아 훨씬 단단하고 날카롭습니다.. 내식성은 440A보다 약간 낮습니다., 하지만 날카로움과 내마모성 때문에 매우 인기가 높습니다..

2. 고성능 스테인레스 스틸

154CM / ATS-34

경도와 내마모성을 높이기 위해 몰리브덴을 함유한 프리미엄 등급 스테인리스 스틸. 샤프한 유지력이 뛰어남, 그러나 시리즈보다 날카롭게 하기가 더 어렵고 내식성이 약간 떨어집니다. 400.

VG-10

ATS-34 및 154CM과 유사, 하지만 경도를 높이는 바나듐을 첨가하면, 인성, 및 내마모성. 일본의 고급 주방칼에 널리 사용됩니다..

S30V

크롬 함량이 높은 스테인레스 스틸 (~14%), 몰리브덴과 바나듐, 인성을 생성, 내식성, 뛰어난 선명도 유지력, 하지만 날카롭게하기가 더 어렵습니다.

S60V (씨피엠 T440V) / S90V (씨피엠 T420V)

분말야금 기술을 이용해 생산 (분말 야금), 바나듐 함량이 높음, 뛰어난 내마모성과 날카로운 유지력 제공. S90V는 S60V보다 내마모성이 뛰어나고 견고합니다..

3. 스테인레스 스틸 에로파 & 일본

12C27 (스웨덴)

구성은 440A와 유사합니다., 선명도 사이의 균형을 제공합니다., 내식성, 그리고 샤프닝의 용이성. 좋은 열처리로, 성능은 매우 안정적입니다.

OFF-6 / AUS-8 / OFF-10 (일본)

440A와 동등 / 440비 / 440기음, 내마모성과 날카로운 유지력을 향상시키기 위해 바나듐이 함유되어 있습니다..

• AUS-6은 더 부드럽고 단단합니다., 날카롭게하기 쉬운.

• AUS-8은 더 단단하면서도 날카롭게 하기 쉽습니다..

• AUS-10은 더 단단하지만 내식성은 약간 떨어집니다..

4. 스테인레스 스틸 후서스

BG-42

경도를 높이기 위해 몰리브덴과 바나듐을 함유한 고탄소 베어링강, 인성, 그리고 날카로운 지구력.

바하 다마스커스

두 가지 이상의 서로 다른 종류의 강철을 가공 용접하여 만든 강철, 그런 다음 에칭하여 독특한 패턴을 생성합니다.. 미적인 것 외에도, 올바른 강철과 좋은 단조 공정으로 만들어진다면, 강한 칼을 생산할 수 있다, 날카로운, 그리고 내구성.